酒店六常法推行步驟

發布時間:2018-02-01

酒店六常法的內容及監督 : 組織檢查、互相評估推行步驟。

1.常分類
把所有東西分成兩類:一類不再用了,一類還要用的。

2.常整理
將不再用的東西處理掉;還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序,做上任何人都明白的標記
一、根據使用頻率分層保管
如何做到任何人都在30秒內可取出及放回所需物品。
二、標牌戰餐館與賓館優勢的結合      
三、通道地線、物品擺放區域線的劃分
四、不同顏色的應用     
五、通過形跡整理以方便返還

3.常清潔
常清潔就是分類整理完了以后,要做清潔工作,以保證所有地方一塵不染。
一、清潔
清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。
  • (一)清潔的類型:日常清潔和計劃清潔
    日常清潔:每天要做的清潔叫日常清潔,比如客房服務員每天要換床單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衛生設備等。
    計劃清潔:不需要每天都擦,只要每周或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空調機風口等,這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。
  • (二)檢查
    檢查指清潔人員的自我檢查,查清潔過后是不是干凈了,查物品擺放是否整齊、到位;設施設備是否正常運轉。
  • (三)檢修
    如果檢查到設施設備有問題,就要進行維修。
    如:客房服務員在清潔房間時出現電話機沒有聲音,或臺燈不亮,就要報修。

二、明確清潔的責任
責任到人,制度上墻。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人,并將其將為制度貼在相應的墻上。
三、清潔檢查
要使效果持續保持,管理人員必須不定期對清潔區域進行檢查監督。可制訂一些檢查表格,將檢查內容公布。

4.常維護
常維護是指對前面"三常"(常分類、常整理、常清潔)的成果進行維護。維護"三常"的最好辦法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。

5.常規范
就是要將員工的一切行為規范起來。應怎樣規范員工的行為呢?
一、崗位職責
規范員工行為的前提,就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責具體。
二、程序化
將酒店每個崗位的員工每天8小時的具體工作內容,按照上班到下班的時間應做什么按順序明確下來,使員工做到有章可循,按照既定程序進行工作。
三、規范化
1、員工所有行為都要有規范:在對每個員工崗位進行程序化過程中,酒店要對員工所做的每件事都作出相應的規范。
2、所有設備都有使用說明書:所有的設施設備要配上相應的使用說明,比如中央空調、廚房的絞肉機、消毒柜等。

6.常教育
常教育的意思,就是通過批評教育,使全體員工養成"六常"習慣。
一、規范的儀容儀表
二、規范的服務用語標準和訓練
三、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況
主要內容:
1、檢查當日工作情況
2、物品是否整齊歸家
3、衛生及清潔工作
4、關掉電燈及空調等
四、今日事今日畢:要求每一位員工都不拖延事情,要養成"今日事今日畢"的好習慣。
五、用報表和數字說話:員工的工作及管理人員的檢查,必須在相應的報表上做詳細的記錄。


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